如何煮出滑嫩柔軟的水煮蛋?

嗨,大家好,我是蘇菲姊姊,做便當一年多來,受到大家很多的喜愛,當然也有接收到許多對於食材或料理方式的疑惑。

關於便當的大小事,我想藉由每一個分享,來說明我平日做便當的那些看似簡單卻又有著小小技巧的方式,讓我們一起在廚藝的路上持續精進。

首先我想要分享的是「蛋」。

蛋,是一種我們人類生活中可以攝取的優質蛋白質來源之一,它的碳水化合物含量低,但相對的蛋白質含量高,數種礦物質含量、維生素,也是人們很好的營養補充品。

蛋也是我們日常生活中最常遇到的食材,土司、麵包、蛋糕、卡士達、舒芙蕾、布丁⋯⋯無法勝數的各種蛋製品也充斥在我們的生活裡。在我平日做的便當中,最常出現的食材,除了米飯,應該就是蛋了。


便當中有一顆美麗的水煮蛋,就是便當中最大的亮點

也是因為這樣,所以在蛋品店家的挑選,蛋品的選擇,我都特別在意。

煮一顆漂亮的水煮蛋不難,跟著以下的技巧,一定可以將每一顆蛋都煮得漂亮精緻。

 

七分鐘水煮蛋


不同的熟成時間會造就不同的蛋黃熟度,如上圖由右至左分別為:6分半鐘、7分鐘、7分半鐘、8分鐘

準備好了嗎?我們開始囉!


確認妳所準備的蛋已經回溫至室溫,所謂的室溫即是如同從市場或超市購入的「常溫蛋」溫度。

 


找到蛋的「氣室」,也就是蛋的兩端中,相對較鈍的一端。



利用尖物如圖釘或如上圖的戳蛋器,在氣室戳一個小洞。(此戳蛋器購於大創)


小洞長這樣。

 


將一鍋可放置所有蛋的水煮滾。

 


放入所有需要煮的蛋(我這次煮的是四顆,用LC的16公分小鍋很剛好。)

 


開始計時。
我最常用的水煮蛋熟度是7分或是7分半,給小朋友吃的建議不要太生。

 


放入蛋之後拿一個木湯匙在水中畫圓,這個方式可以讓水煮蛋的蛋黃不會偏離中心太遠,
可以煮出有漂亮中心的水煮蛋。

 


準備一個裝了冰塊水的盆,將時間到了之後的水煮蛋取出放進去,等完全冷卻再剝殼就很好剝了。

 


拿一條細線,我用的是裁縫線。從中間切開水煮蛋。

 


就能煮出漂亮滑嫩的水煮蛋了!

是不是很簡單?

只要用這樣的方式,就能讓水煮蛋有更多美好滋味。雖然全熟的蛋黃也有全熟蛋黃自己的魅力,但我在開始吃七分鐘蛋之後,就回去不吃全熟蛋黃的日子了,哈哈哈!


一份美好的早餐加入了水煮蛋就是美好!

 

下一次我要和大家分享便當裡面的玉子燒是怎麼做的喔!

感謝收看!

 

最新文章

最夯產品

如何煮出滑嫩柔軟的水煮蛋?》有 2 則留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *